ขนมปังมันญี่ปุ่น

02.00 น. ทำขนมปังไม่หลับไม่นอน T_T

ส่วนผสม

-มันญี่ปุ่นต้มให้สุก แล้วลอกเปลือกออก 120 กรัม

-แป้งขนมปัง 120 กรัม

-ยีสต์ 1 ชช

-เนยเค็ม 30 กรัม

-ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์3)

-นมผง 15 กรัม

-น้ำตาลทราย 3 ชต

-น้ำเปล่า 6 ชต

วิธีทำ

-บดมันให้ละเอียด ใส่น้ำเปล่าไป 3 ชต

-เนย+น้ำตาล เวฟ 1 นาที เอาออกมาคนให้น้ำตาลละลาย เทมันบดแล้วผสมให้เข้ากัน

-ผสมแป้ง+ยีสต์+นมผงเข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง เทมันบดลงไป เอาไม้พายผสมให้เข้ากัน

-เติมไข่ 1 ฟอง ผสมต่อ … เติมน้ำทีละช้อน ผสมให้เข้ากัน พอนวดได้

-ใช้แป้งนวล ทาโต๊ะและมือ นวดไปสิ 1 ชั่วโมงเพลินๆ -*- แขนกระชับแน่นอน นวดจนแป้งไม่ติดมือ เนื้อยืดเป็นแผ่นบางๆได้ เนื้อจะนุ่มๆ ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่าง แรปปิด แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นฟู 2เท่า ประมาณ 1ชั่วโมง

-พอแป้งอืดเต็มที่แล้ว ก็ชกๆๆๆ ไล่ลม

-แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน  ทำก้อนกลมๆ รีๆหน่อยๆ ทำหน้าให้ตึงสวยด้วยการดึงแป้งเหน็บด้านล่าง ทิ้งให้ขึ้นฟูเป็น 2เท่าอีกรอบ

-ทาหน้าด้วยนมสดบางๆ เอาไปอบด้วยไฟ 165 c. บนล่าง 20 นาที

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s