30-9-2016

เมื่อคืนทำคุกกี้กาแฟกับแครกเกอร์ล้มเหลว เสียใจมาก T_T  คุ้กกี้ก็เปรี้ยว แครกเกอร์ก็เค็ม ทิ้งหมดเลย

เช้ามาเลยแก้แค้นด้วยการทำเอแคล งานการไม่ทำ

Advertisements

ทาร์ตไข่จิ๋ว

จิ๋วอีกละ -*-

ชอบทำอะไรพอดีคำล่ะนะ ขี้เกียจจะกัดหลายรอบ ชิ้นใหญ่ๆ กินมากคลื่นไส้ กัดแล้วหกเลอะอีก เผื่อคนกินไม่อร่อย จะได้ไม่ต้องฝืนใจกินชิ้นใหญ่จนหมดอีก จะทิ้งคนทำก็เสียใจอีก ไม่ทิ้งก็สงสารคนกินอีก แล้วก็ไม่อยากซื้อถ้วยพิมพ์ไซส์ใหม่ ตั้งใจจะทำขนมแบบอุปกรณ์น้อยสุด เลยออกมาเป็นทาร์ตไข่จิ๋วๆแบบนี้

20160925_085117

ส่วนผสมแป้ง

-แป้งบัวแดง 150g /1.5 ถ้วย

-เนย 75 กรัม

-เกลือ 1/2 ชช

-น้ำตาลป่น 2 ชต

-ไข่แดง 1 ฟอง

-น้ำเปล่า 2 ชต

วิธีทำ

-ร่อนแป้ง+น้ำตาล+เกลือ

-ใส่เนย ตัดเนยเป็นเม็ดเล็กๆ **ใช้ที่ตัดเนยสับ

-ใส่ไข่แดง+น้ำ สับๆๆๆๆต่อ

-ตล่อมแป้งรวมกัน ปิดแรป พักในตู้เน็น 15 นาที

…………………….

ส่วนผสมคัสตาร์ด

-ไข่ไก่ 3 ฟอง **เบอร์ 3

-นมสด 1/2 ถ้วย

-นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

-เกลือ 1/4 ชช **น้อยกว่านี้นิดนึงก็ดี

-วนิลา 1 +1/2 ชช

วิธีทำ

-ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อตีเบาๆให้เข้ากัน น้ำตาลละลายหมด แล้วกรอง 1ครั้ง

…………………

-เอาแป้งออกมา ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องพักนึง แบ่งแป้งเป็นก้อนมากรุลงในถ้วยพิมพ์

-ตักคัสตาร์ดใส่ เกือบปริ่มๆถ่วย

-อบไฟบน-ล่าง 170 c 12 นาที

-อบไฟบนต่อให้หน้าเกรียมๆ 3 นาที

**สูตรนี้ไม่ทาน้ำเชื่อม ที่หน้าเพิ่มนะ ขี้เกียจทำ และขี้เกียจเพิ่มความอ้วน  -“-

กินตอนร้อนๆ จะอร่อย ทำแล้วกินเลยก็จะดี

 

 

เค้กกล้วยหอมจิ๋วๆ

ส่วนผสม

-แป้งสาลี 100 กรัม

-แป้งเค้ก 80 กรัม

-ผงฟู 1/2 ชช

-เบกกิ้งโซดา 3/4 ชช

-น้ำตาล 180-210 กรัม **แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย

-เกลือ 1/2 ชช

-น้ำมันพืช 150-160 กรัม **ใส่มากฉ่ำมาก

-นมสด 100 กรัม

-กล้วยหอมงอม 200 กรัม

-ไข่ไก่ 3 ฟอง (ที่บ้านใช้เบอร์3)

-มะนาว 1ซีก

วิธีทำ

ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา  เข้าด้วยกัน 2 รอบ เติมน้ำตาล +เกลือ เอาตะกร้อคนให้เข้ากัน

-ตีไข่+น้ำมัน

-บดกล้วย+น้ำมะนาว เติมน้ำและกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน

-เทไข่ที่ผสมแล้ว ลงในชามของแห้ง คนให้เข้ากัน

-เทกล้วย ตามไปคนๆๆๆ

-ตักใส่ถ้วยกระดาษขนาดเล็กสุดที่รองพิมไว้แล้ว อบไฟบนล่าง 165 c ….. แงะ T_T จำเวลาไม่ได้ 10-15 นาทีมั้ง

ออกมาเป็นแบบนี้

**สูตรนี้ทำขนมได้ 60-70 ชิ้น กินให้เบื่อกันไปข้าง

20160921_110310

 

 

คุ้กกี้ชอคโกแลตอัลมอนด์

20160919_12504

20160919_104055

ส่วนผสม

-ไข่ 1ฟอง (ใช้เบอร์3)

-เกลือ 1/4 ชช **ถ้าชอบรสเข้มข้นใส่เพิ่มได้นิดหน่อย ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เพิ่ม

-เนย 145 กรัม

-อัลมอนด์สไลด์ 40 กรัม

-โกโก้ผง 12 กรัม

-แป้งสาลีบัวแดง 225 กรัม

-น้ำตาล 110 กรัม(หวานน้อย) **เติมเพิ่มได้ถึง 130 กรัม

-กลิ่นวนิลา 3/4 ชช

-กลิ่นชอคกาแลต 3/4 ชช

-เบกกิ้งโซดา 3/4 ชช

วิธีทำ

-ร่อนแป้ง+เบกกิ้งโซดา+ผงโกโก้ รวมกัน

-ตีเนยให้ฟู เติมน้ำตาล+เกลือ ตีต่อให้ขึ้นฟูเป็นครีมอ่อนๆ

-ตีไข่ผสมกลิ่นทั้ง2กลิ่น  เติ่มไข่ลงในอ่าง ตีให้เข้ากัน

-ร่อนแป้งที่ผสมแล้ว ลงในชามเนย ใช้ไม้พาย ตะล่อมให้เข้ากัน

-รองกระดาษไขในกล่องอาหาร เทแป้งคุ้กกี้ลงในกล่องอาหาร ใช้ไม้พายตบให้แน่น ปิดฝากล่อง แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน

-เอาออกจากตู้เย็น ใช้มืดคมๆ หั่นหนา6mm

-วอร์มเตาอบ 150-160 c อบไฟบน-ล่าง นาน 12-15 นาที

จอ บอ จบ.

**พิมพ์ไว้รอบนึงแล้ว แต่ลืมเซฟ ปิดเฉย T_T เสียใจกับความขี้ลืมของตัวเอง สมงสมอง ไปหมดแล้ว

20160919_125046

 

 

 

คุกกี้ขี้มือ

คุ้กกี้เนย

-.แป้งอเนกประสงค์  250 กรัม

– ผงฟู 3/4 ชช

– เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช

-เนยสดแช่เย็น 125 กรัม (หั่นเต๋า)

-น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-กลิ่นวนิลา 2 ชช

-อัลมอนด์สไลด์

วิธีทำ

-ร่อนแป้ง +ผงฟู +เบคกิ้งโซดา รวมกันลงในอ่างผสม

-ตีเนยสดให้กระจายตัวเป็นครีม หลังจากนั้นก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้ขึ้นฟู สีจะอ่อนลง **ไม่ต้องตีนาน ตีกำลังพอดีจะทำให้คุกกี้กรอบ ถ้าตีนานไปคุกกี้จะแผ่ตัวเกินไป

-ผสมไข่กับกลิ่นวนิลา ตีให้พอเข้ากัน แล้วเทลงในชามเนย (แบ่งเททีละครึ่ง) ตีให้เข้ากัน

-ร่อนแป้ง ที่มีผงฟู เบคกิ้งโซดาผสมลงไป ตีให้เข้ากันจนเริ่มเหนียว เอาไม้พายปาดๆเป็นก้อนโดว์

-เอาพลาสติกแรปปิดอ่าง พักไว้ 15 นาที

-ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเรียงในถาด ใช้นิ้วกดคุ้กกี้ให้บางประมาณ 0.5 cm แปะอัลมอนด์สไลด์

-วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบนล่าง10-12 นาที แล้วแต่ขนาดของคุกกี้

คุ้กกี้สิงคโปร์เนยสด

159732

ส่วนผสมแป้ง

-แป้งสาลี (บัวแดง) 150 กรัม

-น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

-เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 20 กรัม

-ผงฟู 1/4 ชช

-เกลือป่าน 1/4 ชช

-เนยจืด 60 กรัม

-น้ำมันพืช 1 ชต

-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ครึ่งซีกไว้แปะหน้า (อบก่อน)

-ไข่ไก่ (ตีพอเข้ากัน)1 ชต

ทำแป้ง

-ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือ รวมกัน 2 รอบ ใส่อ่างไว้ ร่อนน้ำตาลตามลงไป เอาไม้พายตล่อมๆให้เข้ากัน

-ใส่เนย +ไข่ไก่+น้ำมันพืช ลงอ่าง

-ใช้ที่สับเนบ สับๆๆๆๆๆๆ  พอเป็ดเม็ดๆ ใช้มือนวดต่อ

-ทำเป็นก้อนพักไว้15 นาที

-ใช้ถุงพลาสติกใหญ่รอง แบ่งแป้งออกมาครึ่งก้อน คลึงแป้งให้เป็นแผ่นหนา 3/4 cm **ใช้ตะเกียบเหลี่ยมรองไม้คลึงแป้ง แป้งจะได้หนาเท่ากัน ตรงขอบที่แตกๆใช้ไม้พายตบให้แน่นๆแล้วคลึงต่อได้

-ใช้พิมพ์กด วางในถาด รองกระดาษไข(ไม่ต้องทาเนย) เรียงห่างกันพอประมาณ

-วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์แปะลงไป กดเล็กน้อย

 

ส่วนผสมทาหน้า

-ไข่แดง  1 ฟอง

-น้ำ1/2 ชต

-เกลือ 1/2 ชช

คนให้เขากันจนเกลือละลาย ทาทับหน้าคุ้กกี้

วอร์มเตาอบ 170-180 ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม อบรอบแรก 10นาที เอาออกมาพักไว้ จนเย็น แล้วเอาเข้าไปอบอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที (หรือจนขนมหน้าเหลืองสวย)

เอาออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น เก็บใส่กล่อง แล้วเอาไปปาแม่น้ำปิง -*-  me/ไม่ใช่แระ

**สูตรนี้ทำขนมได้ประมาณ 40 ชิ้น

**หน้าจะเหลืองไม่เหลืองแล้วแต่สีของไข่แดง

**อบเทียนหรือไม่อบก็ได้ me/เดี๋ยวจะลองแบ่งมาอบดู ฮรี่ๆ

**ข้อควรระวัง ไม่ทาไข่หนาไป ไม่งั้นหน้าจะร่อนเป็นแผ่นๆ แลดูไม่สวยงาม

จอ บอ จบ.